안녕하세요 빵에대해 공부중인 사람입니다
밀가루에 대해서 공부하던중 궁금한게 있어서 문의드립니다
대한제분에서는 업소용으로 6가지의 강력분, 7가지의 중력분, 3가지의 박력분을 판매중인데요,
단백질 함량과 회분율에 따라서 강,중,박 력분으로 나뉘는것으로 알고있는데
6가지의 강력분을 비롯해 대한제분을 여러가지 중력분, 박력분들이 서로 어느부분이 다른건지 궁금합니다.
예를들어 피자용 강력분은 반죽의 수율을 높이기에 용이하도록 제빵용강력분과는 다른 밀을 쓰는건가요?
16가지의 업소용 가루들의 설명이나 차이가 적혀있는 글을 제가 찾을수가없어서요,
너무너무 궁금해서 못참겠어서 그러는데 혹시 대한제분에서는 견학프로그램같은게 있나요?
정리되어있는 글이나 pdf가 있다면 받고싶은데 받을수있는 방법이 있을까요? 꼭 부탁드립니다.