안녕하세요.
현재 중식당을 운영중이고 대한제분의 고급제면용 밀가루를 사용하고 있습니다.
이번에 저희 식당만의 특색있는 면발배합을 만들어보고자 하는데, 기존 밀가루의 성분표가 필요하게 되어 이렇게 문의 드립니다.
다른 밀가루와 혼합비율을 짜는데 회분이나 글루텐의 함량을 알아야 할것 같아서요.
답변 기다리겠습니다.
감사합니다.
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