제가 아는 상식으로는 밀가루는 글루텐 함량에 따라 강력분 중력분 박력분으로 나뉘고
제분과정에 따라 통밀과 일반밀가루로 나뉘며
회분함량에 따라 1,2,3 등급으로 나뉩니다
그런데 1.통밀이면서 강력분이면서 1등급 밀가루는 도대체 어떻게 만들어지는 것인가요?
2, 글루텐 함유량이 1등급이 제일 많다면 3등급밀가루는 제빵이 아니라 제과용으로 쓰면 될까요?
3. 3등급밀가루는 사료용이라던데 사람이 먹기에 영양상 문제가 되나요? 아니면 단순히 식감인가요?
식감때문이라면 3등급 밀가루와 통밀과의 차이가 영양이나 식감면에서 어떤 차이가 있는지?
예를들면 통밀로 만든빵과 3등급밀가루로 만든 빵의 차이에 대해 궁금합니다
4. 면 개량제라고 하는게 있던데 인체에 나쁜가요?
5. 찰밀가루라는게 있던데 어떤 공정으로 만들어지는지? 제빵에 이용해도 되는지 궁금합니다