안녕하세요.더좋은 우동면을 만들기위해 여러가지제품으로 테스트를 해보려합니다.
보통 중력분의 단백질 함량이 8~10%알고있고
회분치에따른 분류로는 0.34 ~ 0.36%(특등분) / 0.37~0.42%(1등분) / 0.5%전후(2등분) 으로 알고있습니다.
고급생면용 / 강력제면용 / 고급제면용 / 밍가루(중력1등급) / 고급전용분(다목적용)
상기 제품들의 회분치와 단백질 함량을 알수있을까요 ?
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