안녕하세요 집에서 빵 만드는 홈 베이커입니다
하드빵 계열(바게트 등)을 만들려고 하는데요
1. 아빵드 t55, 65와(프랑스 기준, 회분율의 차이로 구분하는 것은 알고 있습니다) 강력 2등급, 3등급, 중력 2등급 차이가 구체적으로 궁금합니다. 수분, 회분, 단백질, 맛, 질감 등등 차이.
2. t55나 65를 강력 2등급 또는 3등급으로, 중력 2등급 대체 가능한지 여부.
3. 코끼리 프랑스빵용 밀가루 와 t65차이. 어떤것이 하드계열 빵에 더 적합한지.
감사합니다.